Bardolino DOC Classico
Dritto, diretto, sincero. Un grande Classico.
Uve
Corvina (<70%), Rondinella.
Suolo
Di origine morenica, calcareo.
Sistema di allevamento
Guyot, 5500 ceppi ettaro.
Produzione in vigna
80 - 100 q.li per ettaro.
Altitudine
150m s.l.m.
Viticultura
Biologica certificata, utilizzo del calendario lunare.
Vendemmia
Manuale, nella seconda metà di settembre.
Ammostamento
Per gravità di uve non pigiate e in parte non diraspate.
Fermentazione
In vasche d’acciaio con lieviti indigeni.
Svinatura e pressatura
Per gravità in pressa verticale.
Sosta pre-imbottigliamento
In vasche d’acciaio sulle fecce per 8/9 mesi.
Imbottigliamento
Con luna calante.
Temperatura di sevizio
14 - 16 gradi.
Conservazione
In luogo fresco e buio, evitare lunghe soste in frigorifero.
