Chiaretto di Bardolino DOC Classico
Chieto, calmo, rilassato. Un Classico elegante.
Uve
Corvina (<70%), Rondinella, Corvinone.
Suolo
Di origine morenica, calcareo.
Sistema di allevamento
Guyot, 5500 ceppi ettaro.
Produzione in vigna
80 - 100 q.li per ettaro.
Altitudine
150m s.l.m.
Viticultura
Biologica certificata, utilizzo del calendario lunare.
Vendemmia
Manuale, nella prima metà di settembre.
Ammostamento
Caricamento in pressa di uve Corvina e Corvinone in parte diraspate e in parte non diraspate, breve macerazione, separazione dei mosti, utilizzo del solo mosto fiore. Caricamento in fermentino di uve Rondinella, separazione del mosto tramite salasso.
Fermentazione
In vasche d’acciaio con lieviti indigeni.
Sosta pre-imbottigliamento
In vasche d’acciaio sulle fecce per 6/7 mesi.
Imbottigliamento
Con luna calante.
Temperatura di sevizio
10 - 12 gradi.
Conservazione
In luogo fresco e buio, evitare lunghe soste in frigorifero.
